Рецепты

Тирамису с клубникой

Тирамису с клубникой

Ингредиенты:
Бисквитное печенье — 200 г
Клубника замороженная — 250 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Куантро — 60 мл
Сахар-песок — 90 г
Яичный белок — 2 шт.
Лимонный сок — 5 мл
Яичный желток — 2 шт.
Маскарпоне — 250 г
Клубника — 200 г


1. Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.

2. Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.

3. В белки добавьте сахар, 2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты.

4. Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3-4 минуты, пока он не остынет.
Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3-4 минуты).

5. Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.

6. В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки.

7. В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема.

8. На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше.

9. Готовый десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.

20 Комментарии

  1. эх! красота.
    подскажите, пожалуйста. у нас в городе нигде не могу найти Савоярди. каким еще печеньем можно заменить?

  2. Дамские пальчики тоже подойдут…юбилейное и бисквит-не катит..будет вкусно,но совершенно не то,что с савоярди!!!

  3. Девочки,объясните пожалуйста новичку в выпечки что такое Маскарпоне..и где его можно купить))благодарю!

  4. Юлия,я его и сама готовила,и делала тирамису с покупным…вкус разительно отличается от просто бисквитного торта…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *